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I
Tarallucci Pugliesi
Tra le tante ricette e pietanze tipiche pugliesi,
i tarallucci si distinguono per la loro semplicità di
lavorazione, richiamando il sapore di tempi antichi. Sembra
che la loro origine abbia inizio nel 1400, quando le
famiglie contadine , ritrovandosi in compagnia, usavano
offrire questo alimento accompagnato a del buon vino come
segno di cordialità e amicizia. Simbolo di cordialità che
non è tramutato con il trascorrere degli anni:ancora oggi
infatti, è impensabile non trovare nelle case pugliesi dei
tarallucci pronti per essere offerti agli ospiti.
Per i tarallucci si usa una ricetta base composta da
farina,sale,olio extravergine di oliva, acqua e vino, ma
puo' variare con l'aggiunta di spezie ed aromi, in base alla
tradizione delle varie province della Puglia. Ad
esempio,nella zona di Taranto la ricetta è arricchita da
semi di finocchio, mentre nel Salento è l'aggiunta di pepe
e peperoncino che predomina.Ma queste piccole variazioni,pur
arricchendo di gusto il prodotto,lasciano inalterato il
sapore originario.
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