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 Risotto al Radicchio

 Risotto al Radicchio

Ingredienti per 2 persone:
riso, 160 gr. - radicchio rosso, 120 gr. - 40 gr. di burro - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 cipolla piccola - brodo - parmigiano grattugiato - sale q.b.

Preparazione:
Tritate la cipolla e farla imbiondire in una pentola con il burro. Affettate il radicchio a julienne. Unitelo al soffritto, mescolate e lasciate in cottura per qualche istante. Versate il riso, mescolate per fare insaporire. Versare il vino e fate evaporare, sempre mescolando. aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e portate a cottura, versando il brodo quando il riso sembra asciugarsi. Aggiungete il sale.
A fine cottura, aggiungete il rimanente burro e del parmigiano grattugiato, portate in tavola e servite caldo.

 

 

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